Antzinaroan, mahai-tresnen garapena hutsetik hasi eta konplexura bitarteko prozesu bat izan da. Denborarekin, janaria manipulatzeko eta sukaldatzeko beharra handitu egin zen, eta ebaketa-oholen erabilera ohikoagoa bihurtu zen.
Lehen ebaketa-oholak nahiko sinpleak izan zitezkeen eta hainbat materialez eginda zeuden, hala nola egurrez eta harriz. Geroago, banbua pixkanaka erabili zen ebaketa-oholak egiteko, bere abantailak zirela eta, hala nola arintasuna, gogortasun erlatiboa eta ehundura ederra.
Banbuzko ebaketa-oholaren ekoizpen-prozesua ere etengabe garatzen eta hobetzen ari da. Banbuzko eta egurrezko ebaketa-ohol modernoen ekoizpenak normalean hainbat prozesaketa-urrats igarotzen ditu bere kalitatea eta errendimendua hobetzeko. Adibidez, banbua kendu, banbuaren luzera berdina moztu, multzoka prozesatu, tenperatura altuko tratamendua, etab.
Egurrezko ebaketa-ohol tradizionalarekin alderatuta, banbuzko ebaketa-oholak abantaila batzuk ditu, hala nola:
1. Banbuzko ebaketa-oholak normalean egurrezko ebaketa-oholak baino merkeagoak dira.
2. Banbuzko ebaketa-oholaren ehundura nahiko arina da, erabiltzeko erosoagoa, eta gainazala leuna da, ez da erraza janari-hondakinak uztea, nahiko higienikoagoa.
3. Banbuzko ebaketa-ohola tenperatura altuko eta presio altuko tratamenduaren ondoren, higadurarekiko erresistentea, gogorra, gogortasun handikoa eta sendoa da, ez da erraz pitzatzen edo zepatzen.
4. Banbuak bakterioen ugalketa inhibitzeko efektu jakin bat du.
5. Banbuzko ebaketa-oholak banbuaren usain naturala du.
6. Banbuzko ebaketa-oholaren zikinkeria ez da hutsunean blokeatuko, erraz garbitzen eta airean lehortzen da, eta ez da lizun eta usainik izango.
Beraz, gero eta sukaldeko zaletu gehiagok banbuzko ebaketa-ohola aukeratzen dute sukaldeko ebaketa-ohol nagusi gisa.
Argitaratze data: 2024ko abuztuaren 15a